|
|
|
|
| |
Солдатенков Д.В.
|
|
Восточный ресторан: создание и управление
Автор: Солдатенков Д.В. Жанр: Предпринимательство, торговля Издательство: Ресторанные ведомости Год: 2005 Страниц: 184 Дата загрузки: 21 июля 20092006-12-10
|
|
Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России — открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений. Анализируя опыт уже действующих успешных восточных ресторанов, автор представляет подробный рассказ об их концепции и особенностях организации — от кухни и технологического оборудования до интерьера и сервиса.
|
| |
|
Кофейня: принципы успешного бизнеса
Автор: Солдатенков Д.В. Жанр: Предпринимательство, торговля Издательство: Ресторанные ведомости Год: 2007 Страниц: 168 Дата загрузки: 07 апреля 20112009-10-13
|
|
Кофейни, пожалуй, самый «молодой» для отечественного рынка тип предприятий общественного питания, появившийся в крупных российских городах немногим более десяти лет назад. За этот короткий период кофейный сектор общепита успел пережить немало событий: бурный взлет, появление крупных российских сетевых операторов, волна слияний и поглощений, выход из игры множества мелких участников, открывавших свои заведения на волне кофейного бума. Каковы дальнейшие перспективы развития рынка? Есть ли на нем место для новых игроков и если да, то какие концепции кофеен представляют наибольший интерес для новых участников? На что нужно обращать особое внимание тем, кто решил взяться за открытие собственной кофейни, и каких ошибок следует избегать, чтобы обрести шансы на успех? На страницах книги автор отвечает на эти и другие вопросы.
|
| |
|
|
|
|
|
