Холестерин — одни из важнейших элементов для человека, и поступление его с пищей необходимо. Он входит в состав биологических мембран клеток, участвует в обмене веществ нервной ткани, сосудистой стенки, печени, является прародителем половых и глюкокортикоидных гормонов, витамина D, компонентов желчи и т.д.