| |
Кулинарные книги, гастрономия
|
|
Лучшие меню
Автор: Рамзи Г. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Иностранка / Колибри Год: 2013 Страниц: 144 Дата загрузки: 22 сентября 20182016-04-12
|
|
Лучшие меню Гордона Рамзи – знаменитого шеф-повара, ресторатора и телеведущего Коллекция из 52 меню – на все случаи жизни, на каждый день недели, для любого времени года. Уникальная возможность составить тысячи собственных вариантов меню Каждое меню состоит из трех рецептов. Можно выбрать все блюда из одного меню или, если хотите, из разных. Книгу не придется все время перелистывать, каждая страница разделена на три части
|
| |
|
Просто и со Вкусом
Автор: Рамзи Г. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Иностранка / Колибри Год: 2013 Страниц: 256 Дата загрузки: 28 марта 20162016-09-10
|
|
Гордон Рамзи – кулинарный волшебник, успешный ресторатор, ведущий популярных гастрономических телешоу – известен тем, что всегда охотно делится своими фирменными секретами. Можно ли достичь высот кулинарного искусства, не выходя из собственной кухни, и научиться готовить дома не хуже, чем в отличном ресторане? Гордон Рамзи просто и с азартом рассказывает, как в любой ситуации получить впечатляющий результат и создать блюдо с изысканным вкусом. Для этого не обязательно штудировать кулинарные фолианты или до изнеможения стоять у плиты. Достаточно запастись свежими, качественными продуктами, взять на вооружение несложные кулинарные приемы и внимательно следовать рецепту. Их в книге Гордона Рамзи более сотни – на все случаи жизни: для завтрака, семейного ужина, для двоих, для праздников в компании близких и друзей. Его рецепты, конечно, могут показаться смелыми и необычными, но при этом они всегда очень просты и отточены до мелочей. На вдохновляющих фотографиях Гордон выбирает и покупает продукты, колдует на кухне, увлеченно готовит вместе с детьми. А чудесные блюда, созданные прославленным шеф-поваром, выглядят как настоящие произведения искусства. А ведь их совсем нетрудно приготовить, нужно только попробовать…
|
| |
|
Энциклопедия домашней кухни
Автор: Узун Оксана Васильевна Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: ОЛМА Медиа Групп Год: 2013 Страниц: 304 Дата загрузки: 02 сентября 20182015-07-14
|
|
Рецепты самых аппетитных, самых вкусных, самых домашних блюд собраны на страницах этой книги. С помощью этой Энциклопедии вы угодите всем, кто соберется за вашим обеденным столом.
|
| |
|
Гастрономическая энциклопедия: Том 12
Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Чернов и К Год: 2013 Страниц: 440 Дата загрузки: 15 июня 20152015-05-15
|
|
Всемирно-известная Гастрономическая энциклопедия «Ларусс» (Ларусс гастрономик), построенная по принципу классической энциклопедии, включает в себя свыше 4000 словарных статей и более 3000 рецептов. Она регулярно переиздается с 1938 года в издательстве Larousse. Переведена в настоящее время на 8 языков. Самое последнее французское издание 2007 года под ред. Жоэля Робюшона — одного из гуру французской гастрономии — легло в основу русского гастрономического Ларусса. В двенадцатый том гастрономической энциклопедии «Ларусс» вошли завершающие статьи на букву С и часть статей на букву Т. Читатель узнает все о созревании вина, мяса, дичи и сыра, почерпнет немало любопытной информации о таком, казалось бы, банальном продукте, как соль, и обнаружит, что спинорог — вовсе не мифический родственник единорога, а вполне съедобная рыба. На радость хозяйкам здесь найдется обширная коллекция соусов, супов и суфле на любой вкус, для лакомок — большие статьи, посвященные различным видам теста и способам их приготовления, а также рецепты вкуснейших тартов; поклонники экзотической кухни с удовольствием отправятся готовить табуле, тандури и тажин. Чрезвычайно подробная и любопытная статья посвящена сырам — их видам, характеристикам, способам производства и употребления. Любители путешествий с ножом и вилкой познакомятся с кухней Таиланда, Таити, а также обнаружат, что и США есть чем похвастаться перед гурманами. Историческая и культурологическая часть книги приглашает читателей заглянуть в таверну, познакомиться с историей… стола и традиционных японских суси. Среди персоналий стоит упомянуть в первую очередь великого Тайевана, а также Талейрана, который прославился как на политическом, так и на гастрономическом поприще. По обыкновению том сопровождается яркими иллюстрациями, занятными комментариями научных редакторов и информативными таблицами.
|
| |
|
Как дома
Автор: Блюменталь Х. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Иностранка / Колибри Год: 2013 Страниц: 408 Дата загрузки: 26 февраля 20152014-06-05
|
|
Ключ к кулинарному успеху: помнить о том, что доставляет вам удовольствие, и готовить именно так. представленные здесь рецепты — те. что радуют меня самого. Надеюсь, они вдохновят вас на приготовление чего-то невероятного. Мне уже давно хотелось написать книгу, в который были бы собраны интересные рецепты и увлекательные подробности процесса приготовления еды.
|
| |
|
Нобу Now
Автор: Мацухиса Н. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Иностранка / Колибри Год: 2013 Страниц: 256 Дата загрузки: 28 марта 20162016-09-10
|
|
Нобуюки Мацухиса (Нобу) известен во всем мире. Постоянно расширяющаяся империя великого шеф-повара насчитывает три десятка гурманских ресторанов. «Если в городе есть ресторан Нобу, туда стоит поехать», – говорят поклонники его кулинарного таланта. Несколько лет назад Нобу выпустил книгу любимых рецептов из рыбы и морепродуктов. Издание стало мировым бестселлером. Новая книга «Нобу Now» вновь демонстрирует читателям неповторимую манеру мастера, соединившую в себе лучшие черты кухни разных стран и народов. Нобу на сей раз использует не только дары моря: он предлагает превосходные оригинальные рецепты блюд из мяса, птицы и овощей. А чудесные десерты напоминают о свойственной японцам тонкости восприятия вкусов и об их удивительном чувстве прекрасного. Главная черта стиля Нобу – умение при помощи самых простых приемов подчеркнуть вкус и аромат ингредиентов. В книге «Нобу Now» автор показывает, насколько неожиданно и в то же время естественно можно применять этот принцип, получая в результате блюда, столь любимые поклонниками Нобу, – легкие, изысканные, современные.
|
| |
|
Сделано в Италии: Гастрономические рецептыши (комплект из 2 книг + сумка) (количество томов: 2)
Автор: Белоцерковская Н. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Эксмо Год: 2014 Дата загрузки: 7 декабря 20162015-12-07
|
|
Комплект из двух книг Ники Белоцерковской: — «Гастрономические рецептыши» — «Сделано в Италии». И стильная холщовая сумка в ПОДАРОК!
|
| |
|
Пир Льда и Огня: Официальная поваренная книга «Игры престолов»
Автор: Монро-Кассель Ч. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Манн, Иванов и Фербер Год: 2014 Страниц: 240 Дата загрузки: 23 декабря 20162017-09-20
|
|
«Пир Льда и Огня» — гастрономический путеводитель по миру, созданному Джорджем Мартином в цикле романов «Песнь Льда и Огня». В основу меню легли описания трапез из культовой саги, а также подлинные средневековые европейские рецепты. Супы, рагу, пироги, блюда из дичи с травами, десерты — простые и сытные аутентичные блюда усовершенствованы в соответствии с современными приемами кулинарной обработки и придутся вам по вкусу. Попробуйте блюда богатой кухни разнообразных народов, населяющих Семь Королевств и земель за их пределами. Зима близко.
|
| |
|
Лучшие рецепты
Автор: Дюма А. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Манн, Иванов и Фербер Год: 2014 Страниц: 208 Дата загрузки: 18 июля 20152015-12-20
|
|
Великий французский романист Александр Дюма знал толк в еде. Его последним произведением стал «Большой кулинарный словарь», адресованный тем, кто любит хорошие книги и хорошую кухню. В него вошли кулинарные новеллы, рецепты, рассказы о продуктах. Мы отобрали 90 самых вкусных, на наш взгляд, рецептов из «Большого кулинарного словаря». Мы написали адаптацию этих рецептов, приготовили по ним блюда и сделали фотографии. То, что получилось, нам понравилось. Советуем попробовать и вам.
|
| |
|
Большая кулинарная книга: Рецепты, техники, инвентарь лучших шеф-поваров
Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Эксмо Год: 2014 Страниц: 648 Дата загрузки: 17 октрября 20172018-03-22
|
|
Каждый повар собирает рецепты, которые нравятся лично ему, и именно с этими рецептами ему хочется поделиться с другими. В книге 18 талантливых шеф-поваров из разных стран Европы, Северной Америки, Азии и Австралии делятся своими впечатлениями о методах приготовления, которые они использовали, и о фирменных (и не только) блюдах, которые они создали в собственных ресторанах. Хотя некоторые рецепты имеют классическую основу, каждый из поваров придавал им нечто свое, отчего на свет появились совершенно уникальные, выполненные в духе времени произведения кулинарного искусства. «Большая кулинарная книга» — надежный справочник, одинаково необходимый как в ресторане, под рукой у шеф-повара, так и на кухне кулинара-любителя, желающего знать о гастрономии больше и стремящегося развивать свои кулинарные навыки. Книга начинается с простых классических бульонов и охватывает весь спектр кулинарии — от соусов, мяса и овощей до выпечки и десертов. Попутно она знакомит читателя с самыми передовыми методами и избранными блюдами, взятыми из великих кухонь мира — от Ближнего Востока до Индии и Таиланда, от Японии и до Латинской Америки.
|
| |
|
#Мясомясо (+ CD-ROM)
Автор: Белоцерковская Н. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Эксмо Год: 2014 Страниц: 224 Дата загрузки: 12 сентября 20192016-10-30
|
|
Говорят, что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. А посмотреть кулинарный фильм — еще лучше, чем рассматривать картинки. Новая книга Ники Белоцерковской о мясе принципиально отличается от других кулинарных изданий тем, что дает уникальную возможность не только прочитать рецепты, но и посмотреть о них видео — на прилагаемом DVD их записано почти 30! Их герои — замечательные “звездные” итальянские и французские повара, во главе со знаменитым мясником Дарио Чеккини, которые покажут свои рецепты “в живую” и расскажут о своих секретах. В самой книге собрано около 70 очень простых блюд, подробно иллюстрирующих основные приемы приготовления мяса, а так же множество профессиональных приемов и советов от лучших мастеров своего дела — все от выбора и до подачи на стол.
|
| |
|
Гастрономическая энциклопедия Ларусс: В 15 томах. Том 14
Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Чернов и К Год: 2014 Страниц: 334 Дата загрузки: 12 сентября 20192018-03-26
|
|
В 14-й том кулинарного словаря вошли статьи на буквы Ф, Х, Ц и Ч, от слова ФОРЕСТЬЕР до Чуфа (она же сыть съедобная): например, обширная статья об истории французской кухни и описания кулинарных специалистов Франш-Конте, Чили и Чехии, история салата Цезарь, рецепты шотландского хаггиса, клубничного фрезье, фрикандо и фрикасе, блюд из черемши и черники. В книге также много историй о великих людях из области кулинарии: Джулии Чайлд, Эрике Фрешоне, Сергио Хермане. Большая часть статей французского издания дополнена обширными комментариями научных редакторов русскоязычного издания и основательно проиллюстрирована.
|
| |
|
Печенье макарон: Подарочный набор
Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Иностранка / Колибри Год: 2015 Страниц: 96 Дата загрузки: 16 марта 20182016-06-25
|
|
Книга с 40 рецептами, шприц с 2 насадками, силиконовый коврик.
|
| |
|
Плов
Автор: Ханкишиев Сталик Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: АСТ Год: 2015 Страниц: 296 Дата загрузки: 24 июля 20162016-12-10
|
|
Узбекская пословица гласит: «Когда человек богат, он ест плов, когда беден — он ест только плов». Едва родившись, гениальная кулинарная идея плова столкнулась с массой вариантов основных продуктов, сотнями сортов риса, моркови, лука, разновидностей мяса, почти неисчерпаемым на Востоке набором пряностей — как все это включать в состав, что выбирать, как использовать? В книге есть не только рекомендации по этим сложным вопросам, но и их обоснования, основанные на экспериментах, и поэтому особенно убедительные. Почитав их описания, вы хорошо поймете, что происходит с продуктами при различных стадиях приготовления плова, а, значит, и приобретете знания, как этим процессом управлять. В книге подробно описаны не только нюансы самого приготовления многочисленных пловов, но и важные вспомогательные операции — и как выбирать рис, и как резать морковь, и как поддерживать огонь, и с чем сервировать плов, какие к нему подавать закуски и напитки… В общем, все, что важно для того, чтобы плов стал праздничным блюдом на вашем столе, а чем-то другим настоящий плов и быть не может!
|
| |
|
Кулинарный альбом
Автор: Григорьева Алла Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Белый город Год: 2006 Страниц: 304 Дата загрузки: 16 марта 20092007-12-13
|
|
Книга включает более 300 рецептов различных блюд. В ней можно найти рецепты салатов, первых блюд, блюд из мяса, птицы, рыбы, грибов и молочных продуктов, рецепты кондитерских изделий, а также солений и других домашних заготовок. Этот красочный альбом поможет читателям приобщиться к искусству кулинарии, а обилие цитат из русской литературы и замечательная русская живопись на кулинарную тему сделают альбом великолепным подарком. Иллюстрации: А. Рябушкин, П. Федотов, З. Серебрякова, И. Хруцкий, В. Голике, К. Маковский, Ф. Сычков, С. Виноградов, Ф. Торопов, И. Билибин. Книга в суперобложке.
|
| |
|
Кухня: Секреты мастерства
Автор: Ротман Герман Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Аркаим (Урал ЛТД) Год: 2007 Страниц: 296 Дата загрузки: 23 декабря 20092008-06-05
|
|
Вашему вниманию предлагается совершенно новое издание легендарной книги «Красная ложка» с фотографиями и рецептами. В этой книге собраны настолько разнообразные рецепты, что любой гурман обязательно сможет выбрать среди них тот, что придется ему по вкусу. В основу книги положен следующий принцип: каждая глава начинается с подробного описания приготовления пяти основных блюд из какого-либо вида продуктов. Фотографии пошаговой съемки наглядно иллюстрируют все этапы приготовления. Эти рецепты с подробными инструкциями являются базой для приготовления других блюд. Вся информация в книге изложена подробно и доступно. Фотографии Вальтера Цимбала.
|
| |
|
Золотая книга домашних заготовок
Автор: Молоховец Е. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Эксмо Год: 2010 Страниц: 224 Дата загрузки: 11 октрября 20132013-02-29
|
|
Консервация – это способ сохранения продуктов и блюд из них на длительный срок. При консервировании продуктов их вкусовые практически не изменяются. Люди столетиями использовали рецепты, представленные в книге Елены Молоховец, для сохранения свежести и пищевой ценности овощей, фруктов и ягод. Сама автор ставила своей целью создание такой универсальной книги по консервации, чтобы даже молодая хозяйка, только начавшая осваивать искусство кулинарии, смогла бы без труда использовать любой рецепт из этой книги. Со страниц своей книги Елена Молоховец расскажет вам, как изготовить варенье из вишни и смородины, апельсинов и ананасов, яблок и груш так, чтобы ни одна капля сока и ни один грамм мякоти не пропали зря. Вы научитесь заготавливать запасы из свежих овощей и фруктов, не подвергая их термической обработке. Вы сможете, руководствуясь советами автора, замораживать запасы так, чтобы они не теряли ни своей аппетитности, ни вкусовых качеств, ни пищевой ценности. Вкуснейшее варенье, приготовленное вами, станет легендой.
|
| |
|
Самые вкусные рецепты консервирования
Автор: Поскребышева Г.И. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Эксмо Год: 2007 Страниц: 224 Дата загрузки: 10 декабря 20092011-03-29
|
|
В ваших руках «вкусная» книга по консервированию и домашним заготовкам для тех, кто хочет радовать своих близких круглый год. Соленые огурцы и помидорчики, квашеная капуста и грибочки — нет закуски лучше. А еще с помощью замечательных иллюстраций и пошаговых рецептов вы научитесь коптить и вялить мясо, рыбу и птицу, готовить колбасы, солить сало и делать сыр в домашних условиях. Удачных заготовок и приятного аппетита!
|
| |
|
Кулинарная академия выпечки
Автор: Сучкова Е.М. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Эксмо Год: 2007 Страниц: 224 Дата загрузки: 10 декабря 20092011-03-29
|
|
Мастерски печь любимое лакомство для всей семьи вам поможет книга Елены Сучковой — шефа-кондитера шоколадного дома «Коркунов». Здесь собраны авторские рецепты наиболее популярной выпечки, десертов и кремов — корзиночки и бисквиты, разнообразное печенье, кулебяки, пироги, пиццы, хачапури, слойки, торты, эклеры, пряники, кексы и многое другое. Книга разбита по разделам, посвященным видам теста с подробнейшим описанием технологии. Вы не только научитесь печь торты и пирожные, но и овладеете всеми тайнами мастерства и выпечки, характерными для того или иного вида теста. Пробуйте, учитесь, удивляйте!
|
| |
|
Практическая энциклопедия украинской кухни
Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Издательство: Аркаим (Урал ЛТД) Год: 2008 Страниц: 208 Дата загрузки: 17 сентября 20132011-04-17
|
|
Украинская кухня издавна славится своим самобытным кулинарным искусством. За тысячелетия своего развития она обогатилась многими продуктами питания, освоила немало новых способов приготовления разнообразных кушаний. Несмотря на то, что украинская кухня заимствовала у других народов не один десяток рецептов блюд, она сумела сохранить собственную глубоко народную основу. Это качество позволяет ей и сегодня завоевывать все новых и новых приверженцев во всем мире. Смекалка и находчивость украинского народа сполна воплотились в его национальной кухне. Блюда, приготовленные по традиционным рецептам, до сих пор радуют нас своим великолепным вкусом. И это говорит о том, что современные способы обработки и приготовления продуктов не отменяют, а только подчеркивают оригинальность украинских блюд. В книге представлено более 100 рецептов традиционной украинской кухни. Процесс приготовления блюд проиллюстрирован фотографиями пошаговой съемки. Книга содержит сведения об истории украинской кухни, информацию об основных продуктах, используемых в ней, способах их обработки, приготовления и хранения.
|
| |
|
|
