Человеку необходима пища, состоящая из более 600 различных веществ, 96% обладают лечебным действием, большинство из них содержится в овощах, а некоторые только в них. • Капуста — самый доступный и один из самых целебных продуктов. Содержит витамины С, В1, В2, В6, Р и PR каротин, фолиевую кислоту, калий, кальций, железо и цинк. Она нормализует обменные процессы, регулирует витаминный баланс, укрепляет защитные силы организма. • Морковь полезна при авитаминозах, для регуляции углеводного обмена. • Свекла — третья после первых двух по значимости, в ней много железа, йода и цинка, что хорошо для обмена веществ. • Тыква обладает сахаропонижающим, мочегонным, желчегонным, общеукрепляющим действием. Чтобы сохранить все эти полезные вещества на весь год, воспользуйтесь этой книгой по консервированию.