Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
|
Автор: Елисеева Л.Г.
Жанр: Предпринимательство, торговля
Издательство: Дашков и К°
Год: 2012 Количество страниц: 376
Формат:
PDF (18.80 МБ)
Дата загрузки: 21 августа 20142015-09-20
|
Аннотация
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов высших учебных заведений.
Скачать с нашего сайта
|
Комментарии
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикаци.
|
|