|
|
|
|
Французская
|
|
Франция: 75 лучших рецептов
Жанр: Французская Издательство: АСТ-Пресс Год: 2011 Страниц: 32 Дата загрузки: 15 июня 20132013-10-13
|
Франция, расположенная на западном крае Европейского континента, между прохладным Атлантическим океаном и теплым Средиземным морем, явила миру оригинальную кухню, основанную на высоком профессионализме, необычайную по разнообразию и мастерству. Самая гармоничная из всех европейских кухонь, она оказала сильное влияние на развитие мировой кулинарии, многие термины ее стали международными. Формированию французской кухни немало способствовали природные ресурсы страны и окружающих ее вод, различие благоприятных климатических зон, разделенных возвышенностями и горами, высокопродуктивное сельское хозяйство, самобытность исторических провинций и, наконец, характер самих французов. Родина шампанского, коньяка, арманьяка, беспримерного количества элитных вин, прославленная по меньшей мере десятью поколениями виноделов, она превратила кулинарию в одухотворенное искусство, изобрела неимоверное количество соусов, побила рекорды в создании сыров, десертов, деликатесов.
|
|
|
Франция: Кулинарный вояж
Автор: Виллегас Мария Жанр: Французская Издательство: Евробукс Год: 2012 Страниц: 296 Дата загрузки: 24 августа 20142016-03-08
|
Книга «Франция. Кулинарный вояж» предназначена для любителей гастрономии и путешествий. В ней представлено 200 лучших французских рецептов, составляющих кулинарное наследие страны. Кроме того, она познакомит читателя с кухнями разных регионов Франции и с традиционными французскими продуктами, среди которых сыры и вино, хлеб и устрицы, фуа-гра и шоколад. Аутентичные рецепты и великолепные фотографии сделали эту книгу мировым бестселлером и настоящей библией французской кухни.
|
|
|
Bon аppétit! Основы классической французской кухни
Автор: Чайлд Д. Жанр: Французская Издательство: Эксмо Год: 2012 Страниц: 640 Дата загрузки: 20 декабря 20142013-12-30
|
«BON APPETIT! ОСНОВЫ КЛАССИЧЕСКОЙ ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ» (THE FRENCH CHEF COOKBOOK) – книга, написанная по следам знаменитого телешоу, состоящего из 119 серий, в котором Джулия Чайлд в прямом эфире, на глазах не только зрителей, но и своей телевизионной команды, готовила знаменитые французские блюда. Эта книга рассказывает о приготовлении простых и сложных блюд также легко и непринужденно, как и телеэкран. Она эмоциональна, спонтанна и полна энергии этой необыкновенной женщины, подарившей свою радость и увлеченность кулинарией миллионам женщин и мужчин.
|
|
|
Рецепты французской кухни, которые вы любите
Жанр: Французская Издательство: Эксмо Год: 2012 Страниц: 192 Дата загрузки: 16 мая 20152015-02-16
|
Освоить знаменитую французскую кухню можно только с этой книгой, созданной в редакции кулинарного журнала «ХлебСоль», – настолько все понятно, a продукты просты и доступны. Фотографии так правдоподобны и естественны, что начинать готовить хочется сразу, здесь и сейчас. Большой рецептурный блок (разделы «Закуски», «Супы», «Мясо», «Рыба», «Десерты») сопровождают вступление главного редактора журнала Юлии Высоцкой и предисловие Жанны Агалаковой, а также обзор великих французских вин и сыров, навигатор по травам и словарик базовых понятий. Это вторая книга серии «ХлебСоль» «Добро пожаловать!».
|
|
|
Про еду, про вино, Прованс
Автор: Белоцерковская Н. Жанр: Французская Издательство: Эксмо Год: 2012 Страниц: 368 Дата загрузки: 11 июля 20132015-04-27
|
За время, прошедшее с выпуска сверхпопулярных «Рецептышей» и «Диетышей», Ника Белоцерковская успела объездить весь юг Франции, еще больше влюбиться в процесс фотографии и открыть первую «русскую» зарубежную кулинарную школу – в Провансе. Работая с выдающимися местными поварами, Ника смогла еще глубже погрузиться в кухню своего любимого региона. Результат 2 летней работы перед вами – из 400 рецептов отобраны 90, лучшим образом отражающие традиции и современность самой знаменитой провинциальной кухни Франции, их сопровождают почти тридцать статей о самых значимых гастрономических явлениях и продуктах Прованса и подробный рассказ о местных винах. От закусок до домашних заготовок, от старинных рецептов к современным — читатель непременно найдет массу ярких идей для реализации дома, ведь à la provençale – это прежде всего оливковое масло, томаты и чеснок!
|
|
|
Париж: Город увлекательного знакомства с великой французской кухней
Автор: Шпилер Марлена Жанр: Французская Издательство: Вокруг света Год: 2011 Страниц: 192 Дата загрузки: 15 июня 20132015-03-16
|
Серию «Кулинарные столицы мира» издательства «Вокруг Света» открывает книга, посвященная Парижу. Столица Франции не собирается уступать звание гастрономического центра вселенной, которое с честью носит не первую сотню лет. Здесь каждый обед — праздник, а каждый ужин — событие. Парижские бистро и рестораны, магазины деликатесов и фермерские рынки — это одновременно — и оплот великой французской кулинарной традиции, и подиум, на котором демонстрируются последние гастрономические моды из всех уголков мира. Кулинарные достопримечательности столичных кварталов, тонкости выпечки хлеба и выдержки сыров, секретные адреса, известные только настоящим гурманам, десятки традиционных рецептов из лучших бистро и брассери, рекомендации знатоков благородных вин, подробная карта города — все, это в кулинарном путеводителе «Париж. Город увлекательного знакомства с великой французской кухней».
|
|
|
Французская кухня
Автор: Васильева М.В. Жанр: Французская Издательство: Астрель Год: 2012 Страниц: 144 Дата загрузки: 22 сентября 20172014-05-12
|
Салат-коктейль с креветками, паштет из утки с вишней, суп-пюре из цветной капусты с мидиями, суфле из спаржи, лотарингский киш, эльзасский пирог, яблочный крамбль... Эти легкие и изысканные блюда французской кухни способны украсить собой любой стол. А приготовить их, следуя советам опытных кулинаров, не так уж и сложно — вы можете убедиться в этом сами. Многие рецепты просты, для большинства блюд вам понадобятся доступные продукты, которые можно приобрести в любом магазине. Основные этапы приготовления сопровождают пошаговые иллюстрации, а цветные фотографии готовых блюд помогут вам оригинально их оформить.
|
|
|
Энциклопедия французской кухни (+ DVD)
Жанр: Французская Издательство: Эксмо Год: 2012 Страниц: 512 Дата загрузки: 18 мая 20152014-07-21
|
«Энциклопедия французской кухни» будет интересна как начинающим поварам, так и опытным мастерам кулинарного дела. Ее цель — описать техники приготовления и рецепты, с XIX века составляющие основу французской кухни. Книга состоит из двух частей. В первой подробно описаны основные приемы приготовления блюд (их более 200); вторая содержит 135 рецептов блюд французской кухни, в том числе от известных шеф-поваров — Анн-Софи Пик, Жерара Пасседы, Жан-Француа Пьежа и многих других. Их вклад, так же как и предисловие к данному изданию от одного из наиболее авторитетных мировых шеф-поваров — Поля Бокюза, — дань уважения тем, кто всерьез занимается кулинарией. Техники приготовления блюд описаны в энциклопедии шаг за шагом, а этапы работы проиллюстрированы высококачественными фотографиями. Кроме того, издание включает DVD: полуторачасовой фильм поможет читателям освоить наиболее сложные и ответственные кулинарные приемы. Рецепты также сопровождены прекрасными фотографиями готовых блюд. Чистите, рубите, высекайте, переворачивайте, жарьте на гриле, тушите на слабом огне, варите бульоны, готовьте сабайон, окуня с соленой корочкой, омоньеры с козьим сыром и другие знаменитые блюда вместе с «Энциклопедией французской кухни», ведь это не только интересная и красивая, но и, безусловно, очень практическая книга.
|
|
|
Энциклопедия французской кухни (+ DVD)
Жанр: Французская Издательство: Эксмо Год: 2012 Страниц: 512 Дата загрузки: 18 мая 20152014-07-21
|
«Энциклопедия французской кухни» будет интересна как начинающим поварам, так и опытным мастерам кулинарного дела. Ее цель – описать техники приготовления и рецепты, с XIX века составляющие основу французской кухни. Книга состоит из двух частей. В первой подробно описаны основные приемы приготовления блюд (их более 200); вторая содержит 135 рецептов блюд французской кухни, в том числе от известных шеф-поваров – Анн-Софи Пик, Жерара Пасседы, Жан-Француа Пьежа и многих других. Их вклад, так же как и предисловие к данному изданию от одного из наиболее авторитетных мировых шеф-поваров – Поля Бокюза, – дань уважения тем, кто всерьез занимается кулинарией. Техники приготовления блюд описаны в энциклопедии шаг за шагом, а этапы работы проиллюстрированы высококачественными фотографиями. Кроме того, издание включает DVD: полуторачасовой фильм поможет читателям освоить наиболее сложные и ответственные кулинарные приемы. Рецепты также сопровождены прекрасными фотографиями готовых блюд. Чистите, рубите, высекайте, переворачивайте, жарьте на гриле, тушите на слабом огне, варите бульоны, готовьте сабайон, окуня с соленой корочкой, омоньеры с козьим сыром и другие знаменитые блюда вместе с «Энциклопедией французской кухни», ведь это не только интересная и красивая, но и, безусловно, очень практическая книга.
|
|
|
Французская кухня
Жанр: Французская Издательство: Астрель Год: 2012 Страниц: 96 Дата загрузки: 16 марта 20152014-07-24
|
Французская кухня — одна из самых интересных национальных кухонь в мире. Еще в XIX веке Париж стал центром кулинарного искусства. Неслучайно именно из французского языка пришли к нам названия многих блюд: рулеты, котлеты, фрикадельки, антрекот, соус, майонез, омлет… В прежние времена в императорских дворцах Петербурга, Берлина, Вены властвовали на кухне французские повара и каждый владетельный дворянин стремился заполучить себе в повара именно француза. В этой книге представлены рецепты самых популярных блюд французской кухни. Их приготовить не так уж сложно, требуется только желание и немного упорства. Хотелось бы, чтобы блюда такой прославленной кухни, как французская, стали появляться чаще на нашем столе.
|
|
|
Французская кухня
Автор: Распутина Жанр: Французская Издательство: Комсомольская правда Год: 2012 Страниц: 72 Дата загрузки: 20 октрября 20152016-03-18
|
Собакевич в «Мертвых душах» Гоголя свое отношение к французской кухне выразил так: «Мне лягушку хоть сахаром облепи, не возьму ее в рот, и устрицы тоже не возьму: я знаю, на что устрица похожа». Но он был, скорее, исключением. Французскую кухню у нас любят: все вкусно, много разных соусов. Но чтобы готовить?! Куда уж рядовой российской хозяйке справиться со всеми этими гусиными печенками да лягушачьими лапками! Мы попробуем убедить вас в обратном. Уверены: у вас все получится. Bon appetit!
|
|
|
Любимые французские блюда
Автор: Ройтенберг И.Г. Жанр: Французская Издательство: Астрель Год: 2012 Страниц: 224 Дата загрузки: 12 сентября 20172013-12-30
|
Эта книга откроет вам секреты французской кухни. Доступные ингредиенты, подробное описание приготовления каждого блюда, пошаговые иллюстрации, сопровождающие наиболее сложные рецепты – все это делает знакомство с кухней Франции приятным и незабываемым.
|
|
|
Кухня по сезонам: Все вкусное с рынка
Автор: Бокюз Поль Жанр: Французская Издательство: Астрель Год: 2012 Страниц: 304 Дата загрузки: 02 сентября 20172014-07-14
|
Мировой бестселлер законодателя французской кухни Поля Бокюза включает более двухсот рецептов, ставших кулинарной классикой Франции. Блюда, представленные главным французским поваром современности, с полным основанием можно назвать шедеврами европейской гастрономической традиции. Удобный тематический указатель, а также оригинальное деление рецептов по сезонам подскажут читателю, в какое время года лучше всего готовить то или иное блюдо. Книга рецептов Поля Бокюза, без сомнения, придется по вкусу всем любителям гастрономических удовольствий. Запеченная в тесте морская зубатка, медальоны из телятины с эстрагоном и знаменитый «Елисейский» суп с трюфелями не оставят равнодушными ни одного гурмана. Следуя советам Поля Бокюза, вы сможете приготовить все эти блюда самостоятельно.
|
|
|
Французская кухня от Эрика Ле Прово
Автор: Прово Э.Л. Жанр: Французская Издательство: Эксмо Год: 2012 Страниц: 192 Дата загрузки: 16 мая 20152015-02-16
|
Эрик Ле Прово — настоящий француз, живет в Москве уже 20 лет, кормит невероятной едой в известнейшем ресторане «Гюго», проводит мастер-классы для всех желающих испечь мильфей, приготовить утку и сделать настоящий гратэн. Французская кухня, такая изящная, но в то же время простая — стала совсем доступной, благодаря книге Эрика. Подробно расписывая рецепт, попутно открывая свои секреты, удачно гармонируя блюда между собой, француз выводит нас на новый уровень питания — элегантный и безумно вкусный.
|
|
|
Кулинарная книга Гюго
Автор: Гюго Флориан Жанр: Французская Издательство: Слово/Slovo Год: 2012 Страниц: 176 Дата загрузки: 12 марта 20152016-03-26
|
Флориан В. Гюго — прямой потомок великого писателя и известного гурмана Виктора Гюго предлагает нам совершить кулинарное путешествие во времени. Террин из куриной печени, биск из омаров, пирог с карамелизированными абрикосами и другие старинные рецепты здесь предложены в современных вариантах, переосмыслены в духе гастрономического диалога с прошлым.
|
|
|
Рецепты 8 кварталов с Даниэлем Куе: Париж, который вы никогда на пробовали!
Автор: Куе Даниэль Жанр: Французская Издательство: Астрель Год: 2012 Страниц: 264 Дата загрузки: 19 апреля 20162015-04-22
|
Даниэль Куе приглашает вас на прогулку по Парижу. Вам предстоит пройти 8 кварталов, посетить рынки, магазины, рестораны, попробовать национальную кухню — приблизительно 90 рецептов.
|
|
|
Чудо французской кухни
Автор: Ермолаева Е. Жанр: Французская Издательство: Астрель Год: 2012 Страниц: 228 Дата загрузки: 26 мая 20152016-03-08
|
Изящные канапе и легкие овощные салаты, замысловатые галантины и террины, нежные суфле и супы-пюре, знаменитые буйабес и луковый суп, пом дюшес и яйца кокот, такие французские специалитеты, как лягушачьи бедрышки, мукляд и эскарго, легендарный петух в вине, тарты и киши — вот далеко не полный список блюд, рецепты которых вошли в пашу книгу. А еще бриошь, сорбет, парфе, крем-брюле, мадленки и круассаны, канле и профитроли — одни только названия как музыка ласкают слух. И не стоит робеть перед Ее Величеством Кулинарией: хотя многие французские блюда можно отнести к высокой кухне, вполне реально приготовить их у себя дома, стоит лишь захотеть и немного постараться. Ведь главный секрет французской кухни не в экзотичности и дороговизне продуктов и даже не в хитроумных способах приготовления (хотя их французские повара знают немало), а в умении самый простенький салатик подать как произведение искусства, чтобы он доставлял не только приятные вкусовые ощущения, но и эстетическое наслаждение.
|
|
|
Рецепты: французской кухни или любовь к еде обязательна
Жанр: Французская Издательство: КубаньПечать Год: 2008 Страниц: 64 Дата загрузки: 10 октрября 20112011-09-27
|
Интересные, вкусные рецепты и многое другое Вы найдете в данном издании.
|
|
|
Путешествие с вилкой и штопором
Автор: Мейл П. Жанр: Французская Издательство: Амфора Год: 2013 Страниц: 236 Дата загрузки: 18 июня 20152015-07-14
|
В книге «Bon App[e]tit!» Мейл как неподражаемый гид с любовью рассказывает о местном кулинарном календаре — праздниках, ярмарках, конкурсах, традициях — и той радости, которую научились извлекать французы из хорошей еды и превосходного вина. В Ливаро, на родине самого пахучего сыра, автор, затаив дыхание, следил за увлекательным соревнованием пожирателей сыров, в Мартиньи-ле-Бэн знатоки научили его правильно есть улиток, а в Виттеле он стал первым англичанином, принятым в Братство любителей лягушек. Эта остроумная и аппетитная история вызывает чувство легкого голода и непреодолимое желание совершить гастрономический тур по Франции.
|
|
|
Bon appetit! Удивительный мир французской кухни
Автор: Караванова Н.Б. Жанр: Французская Издательство: АСТ Год: 2013 Страниц: 208 Дата загрузки: 18 июля 20142014-12-20
|
Это книга для тех, кто хочет оторваться от серых будней и погрузиться в мир красоты и изысканности. Франция всегда манила нас, русских. И в этой книге вы можете познакомиться не только с французской кухней, но и с самой Францией, так как она содержит не только рецепты блюд, но и интересные культурологические комментарии. В книге 20 глав, посвященных всем разделам французской кухни. В них вы найдете маленькие секреты французских хозяек истории создания некоторых блюд, интересные факты и сведения, а также рецепты любимых блюд звезд французской эстрады и кино, известных политических и общественных деятелей. Эта книга — прекрасный подарок для всех, кого вы любите и чью жизнь хотите сделать лучше!
|
|
|
|
|
|
|